高雄玉荷包肉多子小

高雄-+2014今夏中秋道地伴手禮

近年高雄積極推廣的綠豆椪,與高雄大樹區在地盛產的玉荷包荔枝,現在擦出火花了。在高雄有業者推出玉荷包綠豆椪,為今夏桌上的清爽糕點以及緊接著到來的中秋節打頭陣

 

高雄大樹區是台灣高品質荔枝的盛產地,鮮紅誘人的荔枝外觀加上清香撲鼻的自然水果甜,讓荔枝成為許多廚師和消費者的青睞,而玉荷包更是箇中翹楚,雖然單價高,但是推出玉荷包綠豆椪的家榮乳酪蛋糕烘焙,卻認為這是值得的。

綠豆碰
高雄名產綠豆碰

家榮乳酪蛋糕烘焙謝師傅說,玉荷包綠豆椪內餡為高雄大樹盛產的玉荷包荔枝、荔枝乾。首先必須將玉荷包荔枝打成泥狀再進烤箱烘焙做成內餡包在綠豆沙內,而荔枝乾則是低溫烘焙一天使成形,這樣的做法可以保有荔枝本身香氣和口感。

高雄玉荷包
高雄今年出產的玉荷包

外皮更是遵循傳統綠豆椪做法,再加上可可粉、酥皮和少許肉桂粉調味使外觀顏色有如荔枝形狀,仔細一瞧,上面還有荔枝梗的造型。玉荷包綠豆椪清香微甜不膩有荔枝清爽香氣,再加上豐富多層次的口感,顛覆傳統月餅綠豆椪油膩的印象。

代表高雄在地口味的玉荷包綠豆椪清爽順口,在炎熱的夏天或是中秋節品嚐相當適合,適合那些不敢吃油膩又喜歡品嚐糕點的朋友品嚐。

本文引用:tra-News 圖為高雄大眾當舖引用網路

 

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